Готовим закатки на зиму
Компоты — один из самых распространненых методов заготовки фруктов и ягод. Однако, встречаются и такие заготовители, которые заготавливают на зиму восхитительного вкуса компоты из овощей. Из чего бы ни были как раз приготовлены консервированные компоты, традиционно это целые либо нарезанные ломтиками плоды, залитые сахарным сиропом и подвергнутые термической обработке.
Между заготовителей идентично знамениты 2 варианта заготовки компотов. 1-й (типичный) представляет собой заготовку типа "2 в одном". В этом случае традиционно банки по плечики наполняют плодами и заливают их сиропом. Плоды из таких компотов едят как десерт. Время от времени из них варят менее концентрированные компоты. Из сиропа также готовят иные напитки, разбавляя его кипяченой водой. 2-й вариант — это компоты для питья. В этом случае банки наполняют не всецело: число ягод и плодов берется от 1-2 стаканов (ежели это ягоды) до пятидесяти процентов банки. Заливку таких компотов можно пить не разбавляя. Данный метод больше экономичный, но ягоды из таких компотов традиционно не едят: они, в конце концов, становятся примерно безвкусными. Консервируют компоты двумя методами: пастеризацией либо стерилизацией и убыстренным методом жгучего розлива.
Компоты, приготовленные методом стерилизации и пастеризации. Последовательность твоих действий должна быть такой: в начале простерелизуй банки, затем уложи в них подготовленные плоды и залей их кипящей заливкой, а позже этого накрой банки прокипяченными лакированными крышками, поставь их в кастрюлю с жгучей водой и пастеризуй либо стерилизуй их согласно рекомендациям определенного метода. Когда время термической обработки как раз истечет, банки нужно тут же, не вынимая из кастрюли, закатать, а затем охладить, помаленьку доливая в кастрюлю холодную воду. И лишь позже этого банки можно вынуть.
Сырье для компотов и его секреты.