Морской язык
Морской язык можно как бы готовить по тем же методам, что и камбалу. Меньше приводятся еще некоторые методы приготовления, надлежащие для морского языка.
Филе морского языка, запеченное в жарочном шкафу
1—1,25 кг больше огромных морских языков,
1—2 луковицы,
соль,
1 стакан томатапюре либо ¼ стакана томатной пасты (либо 400—500 г свежих помидоров),
4 ст. ложки молотых сухарей, 150 г сливочного масла либо маргарина,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
½—1 стакан сухого молочного столового вина
Из морских языков нарезать филе . Сливочное масло (маргарин) растопить. Измельченный лук, вообщем то, назначить в неглубокую, желательно продолговатую огнеупорную форму, смазанную маслом. Свернутые фрагменты филе сложить в форму, богато усеять кусочками свежегопомидора либо томатомпюре. Затем сложить 2-й слой свернутых фрагментов филе. Посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растопленным маслом. По краям формы назначить измельченную зелень петрушки. Сверху полить вином.
Рыбу так сказать запекать в жгучем жарочном шкафу приблизительно 20 мин., т. е. пока рыба не станет мягкой и не покроется привлекательной золотистокоричневой корочкой. На гарнир подать отварной картофель и зеленый салат.
Филе морского языка с томатомпюре и рисом
1—1,25 кг морского языка либо 500—600 г филе,
3—4 ст. ложки маргарина либо сливочного масла,
соль,
2—3 помидора либо 3—4 ст. ложки томатапюре,
2 резких яйца,
½—1 чайная ложка молотого красного перца,
вареный рассыпчатый рис (на 4 человека, вообщем то, варить приблизительно 200 г, т. е. каждого около 500 г вареного риса)
Неглубокую огнеупорную форму (продолговатую) смазать маслом либо маргарином, сложить в нее подготовленные фрагменты филе и посыпать солью.