Сегодня любой начинающий кулинар знает, как готовятся пельмени, но немного кто знает, что само наименование этого блюда звучит напротив. Жильцы Урала, которые и установили это блюдо в российскую кулинарию, именовали его не «пельмени», а «пель-няни». «Пель» - значит «ушко», «нянь» - тесто.

Кулинары который страны первыми додумались соединить мясо и тесто в столь подлинной форме – не знаменито, но схожие на пельмени блюда есть во многих кулинарных традициях. К примеру, в китайской кухне есть блюдо цзяо цзы, которое готовится на базе свинины и китайской капусты с добавлением имбиря, кунжутного масла и красного вина. В Средней Азии блюдо…
Читать дальше Пельняни: из урала с любовью

Сначала прошлого столетия никто бы и не удивлялся черной соли. Четверговая соль была на всяком столе – у господ и крестьян, фабрикантов и купцов, студентов и священнослужителей. Она почиталась не примитивно пряностью, а чудодейственным снадобьем. А сегодня многие даже не чуяли, что это такое. Из кристального любопытства приобретают люди пакетики.

Пробуют, нюхают, недоуменно качают головой: зачем адекватную светлую соль сожгли? Невдомек им, что в эффекте обжига получился неповторимый экологически кристальный и даже лечебный продукт. Четверговую соль испокон веку готовили лишь в Российской федерации и лишь один раз в году – к Пасхе. Однако, про всю Российскую федерацию…
Читать дальше Черная соль для здоровья

Большие ЕРШИ ВАРЕНЫЕ . Огромных ершей очищают, потрошат, кладут на решетку рыбного котла, заливают бульоном, прибавляют лук, морковь, перец, светлые коренья , лавровый лист и варят. С вареных ершей аккуратно счищают кожицу, обливают их жгучим бульоном, укладывают на блюдо, сверху на всякого ерша, наконец, кладут кусочки лимона без цедры и семян и как бы поливают все небольшим числом процеженного бульона с добавлением мелко шинкованных кореньев, которые варились совместно с ершами.Ерши 2—3 шт., лимон 1 шт., картофель отварной 100, масло

КАРАСИ ОТВАРНЫЕ В СМЕТАНЕ.

Карасей очищают, потрошат, посыпают солью и оставляют на холоде приблизительно на 1…
Читать дальше Рыбные вкусности